Микроэлементы в медицине
2019, 20(1): 59-65
ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ

ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОГО УРОВНЯ СЕЛЕНА В ПОЧВЕ НА КУМУЛЯЦИЮ ЭССЕНЦИАЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В ЗЕРНЕ И МУКЕ ИЗ ПШЕНИЦЫ, РИСА И КУКУРУЗЫ

М.Г. Скальная^1,2, Н.Т. Прaкaш³, О.П. Айсувакова^1,2, А.Р. Грабеклис^1,2, А.А. Киричук², М.М. Левина⁴, С.К. Джаисвал³, Р. Пракаш³, А.А. Тиньков^1,2*

¹ Ярославский государственный университет, г. Ярослявль, Россия
² Российский университет дружбы народов, Москва, Россия
³ Университет Тапар, Пенджаб, Индия
⁴ Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова, Москва, Россия

DOI: 10.19112/2413-6174-2019-20-1-59-65 

РЕЗЮМЕ. Целью исследования явилось изучение влияния высокого уровня селена (Se) в почве на кумуляцию железа (Fe), меди (Cu), цинка (Zn) и марганца (Mn) в зерне и муке из пшеницы, риса и кукурузы методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. Установлено, что культивация растений на богатой селеном почве приводит к увеличению аккумуляции элемента в зернах и муке из пшеницы, риса и кукурузы соответственно в 106 и 45, 107 и 80, а также 458 и 269 раз по сравнению с контрольными значениями. Воздействие селена сопровождается достоверным увеличением кумуляции Cu, Fe и Mn в образцах зерна и муки из пшеницы. Отмечено, что в отличие от пшеницы, содержание меди в зернах и муке из риса с высоким уровнем селена ниже контрольных значений. Культивация кукурузы на почвах с высоким содержанием селена приводит к достоверному снижению уровня меди в зернах кукурузы, в то время как уровень цинка характеризовался более чем 2-кратным повышением. В то же время показано, что уровень Cu, Fe и Mn в муке из кукурузы с высоким содержанием селена ниже соответствующих контрольных значений практически в 3 раза. Таким образом, пшеница, выращенная на селеноносных почвах, также может являться дополнительным источником других эссенциальных элементов, тогда как поступление данных элементов с обогащенной селеном кукурузой и продуктах из нее, напротив, может снижать потребление данных элементов.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: селен, зерновые, железо, медь, цинк, selenium, grains, iron, copper, zinc.